夏季地摊快消品有哪些，夏天摆地摊什么最畅销那里有便宜货源

来源：整理时间：2023-06-30 05:29:52 编辑：问贝网购手机版

1，夏天摆地摊什么最畅销那里有便宜货源

快速消费品，应该可以吧！

地摊货源你去"网店之家"看下把

卖衣服,批发市场的衣服要便宜点

卖冰棒。

夏天摆地摊什么最畅销那里有便宜货源

2，北京冬天摆地摊卖什么好

当然是冬天用的一些快消品了手套帽子袜子拖鞋电暖宝或者食品地瓜坚果冰糖葫芦等

看在哪，如果是人多热闹的地方还是便宜的小商品更吸引人如果是相对固定的地方，如学校门口还是应季的东西更好卖

棉拖鞋手套耳包还有口罩希望采纳

棉手套，围巾，耳套。

北京冬天摆地摊卖什么好

3，大学城周边做什么生意好

可以选择摆摆地摊，投入小，利润还不错。　　摆地摊一定要看季节来，夏天卖卖冰西瓜，凉鞋，丝袜，防晒的貌似，伞都可以，冬天卖卖保暖产品，比如电暖宝，手套，棉鞋，帽子都可以的。赚了钱之后可以选择慢慢做大，做点小事业，小生意，小项目，不管做什么人一定要靠自己，我祝你成功，加油。

大学城生意经1 首选做餐饮早餐车最受欢迎，当然食品要有特色更好，质量要有保证。有几样主打早餐。（例如：鸡蛋灌饼，煎饼果子，豆浆等）虽然名称一样，味道可以不同2 其次卖水果水果品种要多些。大学生都喜欢吃，尤其是女生。相对而言，水果夏季秋季销量很高。3校园快消品可以说是百货了，但是要主打一类，比如说：摆件挂饰（植物类）。这一类消费要随时关注学生们的喜好了，可随时更新产品。以上是个人经验，供参考，希望对您有帮助！

大学城周边做什么生意好

4，晚上摆地摊卖什么好呢小本买卖

建议卖你感兴趣的，在你还卖时先告诉你，摆地摊是赚不了多少钱的。别人在地摊上买东西最看重的就是便宜，因为地摊上的东西卖出去是不管受后的，而且摆地摊不用交门面费，所以便宜，总之别人是不会让摆地摊的人赚很多钱的。如果是稍微赚钱一点的就是吃的，晚上的生意最好，下午就是卖的东西赚钱，如果要卖吃的，最好下午3点以后出来，四月份和十月份是换季的时候所以卖衣服最赚钱，多的一天可以赚一百多，摆地摊的东西很多，第一开始千万不要进多了，好买在卖。女生的饰品很赚钱，大多都是年轻的小姐会买，还有什么美甲，耳饰，化妆品；吃的就是臭干子，鱿鱼，蒸糕。摆地摊要根据流行和季节变化而变化，冬天卖皮包，夏天卖帆布包，然后就是晚上摆需要灯，饰品是不适合放在地上卖的，因为那样降挡次，最好有个车子，这样就不用买的人蹲下来看，而且光线会好些，摆地摊要在人多的地方去摆，要在很多人摆的地方去摆，最后摆在他们中间，因为城管会管的，摆在旁边跑不快，最烦的是正要成交的时候城管来了，搞的本来卖成了没卖成，摆地摊要和其他摆地摊的人搞好关系，这样就算自己想上厕所也有人帮你把摊子看着，城管管的严的时候会开个车子，十几个人冲下面，抢东西，抢到后就往车上甩，一般五一、十一、过年的时候城管要管的稍微松一些,说白了摆地摊最大的困难就是舍得面子.以上是劲风的回答,希望对你有所帮助

妇女

卖些玩具，衣服（小孩）

手机贴膜之类

小炒或小吃.

按他们的需求进些小东西

5，现在这个季节晚上摆地摊卖什么合适

不要小瞧摆地摊，摆地摊也是门学问。为什么有的人摆地摊能月入上万，有些人天天亏本？要把握市场趋势，地摊消费者的心理趋势。1、买地摊货的一般都是比较便宜的快销品，成本要低，售价也要相对较低，成交速度要快，如服装，鞋类，挂饰，手机配件。2、东西最好要新颖，平时难见或者难买到的，现在的生活节奏很快，很多人都懒得去逛市场的，除了生活必需品，逛逛超市步行街也就差不多了，而在超市步行街很多东西都买不到。3、地摊最好不要做大件的东西（比较贵或者体形也比较大件），也不要做什么要售后的，如手机这类的，这些在某些城市也蛮好卖，就看当地的需求和意识消费能力了，而且做这些要比较正式或者齐全的装备（货架什么的）。4、其实现在无论做什么，销售就是要给顾客一种积极良性的消费体念，所以服务很重要，能说会道最好，但能说会道也不一定是必须的，诚信+人品+服务，会给你带来很多回头客的。还有很多很多东西我也不知道怎么表达出来，有些东西做了才知道。

冬天用的东西都好买。但是想有高利润有个更好的东西可以卖。鞋子，帽子，手套，不好织而且织的也慢，这样卖的就慢钱自然少了。还有就是要会很多花样，就几样叫人家怎么挑啊。样多了也不好学啊。那就织围脖。围脖也需要很多样子，但是用勾的简单好学，最主要的是出品快，因为勾的空间大，几下就能勾好一条，长的围脖很少见有卖的。一般的满大街都是卖的差不多，价钱也差不多的短的或中长的，卖的很慢，也说不了什么价。要是织很长的就不一样了可以自己定价。没人和你比当然是自己说了算，也没什么比较价钱的地方。你试试吧，好的话请我吃饭好吗。小静79962876我的qq号码。

6，吃什么食物既可以减肥又可以美白

减肥食物吃得巧才有效一般来说，蔬菜的水份、纤维素含量高，热量又低，所以几乎都有减肥的效果，但其中仍有几位瘦身效果特佳的佼佼者，是想减肥的你不能不认识的喔！此外，除了蔬菜，还有什么食物可以在减肥时助你一臂之力呢？快来瞧瞧吧！萝卜可以促进脂肪加速进行新陈代谢，避免脂肪在皮下堆积，丰富的纤维有极佳的整肠作用，此外还有化痰、止咳、降血压等多种功能，不过萝卜会“破气”，所以不宜和人参、黄耆等补气药同时进食。＊吃的巧的智慧：因萝卜属于凉性食物，因此吃火锅时可以在沾酱中添加萝卜泥，可以退火也比较爽口。冬瓜冬瓜不含脂肪，含钠量又低，是肥胖者的理想蔬菜，常吃冬瓜还有利尿、降火、解毒、消痰的功效。＊吃的巧的智慧：冬瓜的食用方式很多，平时可以蛤蜊、生姜及冬瓜同煮，即成为一道味道鲜美的菜汤，夏天时喝上一杯冬瓜茶，更是清凉又消暑呢！竹笋竹笋的脂肪含量低，又含量丰富的纤维素和水份，有助肠胃蠕动、排便顺畅、消脂减肥。＊吃的巧的智慧：竹笋可与排骨同煮成汤，甘甜的汤头、清脆的口感，是许多人最爱的家常料理。红豆属于高蛋白、低脂肪的食物，有利尿、消胀、除肿的作用。＊吃的巧的智慧：红豆汤是一年四季、冰饮热食皆相宜的食品，但吃的时候别加太多糖哦！醋醋中含有多种胺基酸，可帮助消化体内的脂肪，使醣及蛋白质代谢较为顺利，故可助减肥。＊吃的巧的智慧：除了可作为菜肴、面食、酱料中多加醋调味外，市面上亦有贩售各种口味的水果醋，只要依个人口味酌量稀释，即可饮用。辣椒可以帮助体内脂肪新陈代谢、防止脂肪屯积于体内。＊吃的巧的智慧：辣椒是种刺激性的食物，吃多容易伤胃，所以不适合单独食用，应该作为一种与各种食物配合的调味料。薏仁利水的薏仁，可以促进体内血液和水分的新陈代谢，使达到减肥的效果；而多吃薏仁还可以淡化色素斑点，并使皮肤细致光滑、皱纹减少哦！＊吃的巧的智慧：可以和白米混和煮成薏仁饭，或是煮个绿豆薏仁汤，不但清凉退火还可美容养颜参考资料：http://www.52chi.cn/Article/xskc/jmsp/200512/Article_5441.html

1、早上空腹喝蜂蜜水有好处----这个也坚持的下去，并且也很经济。3、早上空腹喝过夜的红茶有利于减肥----因为空腹喝了蜂蜜水，这个就没有尝试了，并且隔夜茶我是不喜欢喝的。平时也会喝一点，不是觉得好喝，只是心理上感觉它可以瘦身。4、早吃一个鸡蛋有利于降低一天的热量摄入----这个没有问题，煮的，煎的，卤的换着花样吃，并且超市有成品卖，也很方便。5、一天要喝2400ml的水，既可以护肤又可以瘦身----于是在家里闲着的时候就像给牛肉注水一样，不停的喝水不停的去放水。6、练瑜伽有助于塑造身形和气质----于是在地摊买了本书，在家里笔划着做，练瑜伽的时候要冥想，这个做不到，一冥想就意味着开始瞎想，然后就放着音乐，做瑜伽广播操。听见音乐劲爆，就狂魔乱舞。7、“一天三颗枣、青春永不老”----这个也很简单，买一袋免煮免洗的，每天揪几个，也不难吃。8、每个星期要有一天，不用护肤品，给肌肤呼吸的机会----这个也没有问题，周末在家就不摸了，感觉干就喷点矿泉水。9、喝脱脂低糖牛奶有利于美白瘦身----这个就算了，脱脂的东西太难吃，无糖的口感不好，并且冲奶粉太麻烦，买整箱的又经常忘记，断货，断断续续，不能每天坚持。10、多吃有肉皮的能美容----这个比较好适合，我喜欢红烧肉，红烧猪蹄，红烧蹄膀等等，想想也真好吃。

樱桃新鲜樱桃含糖、蛋白质、β胡萝卜素、铁等丰富的营养。铁质可以让人气色红润，而β胡萝卜素及维生素C可都是美白肌肤一定要多补充的，多吃樱桃可以让肌肤真正细腻、有弹性哦！荔枝荔枝含有糖、蛋白质、果胶、维生素C、磷、铁等。维生素C及铁都是让人拥有白里透红气色的营养，不过吃荔枝容易上火，所以火气大，容易长痘痘的美眉要适可而止，不要过量。番石榴番石榴也是多吃多美白的水果，它含有维生素C、果糖、葡萄糖等营养，光是维生素C就是其他水果的好几倍，爱美的美眉可以多吃。番茄番茄的美白效果和瘦身效果一样棒，它有很丰富的维生素、矿物质、碳水化合物、有机酸及蛋白质，番茄还有保护维生素C的作用，能吸收大量的维生素C和抗氧化，想要当个白皙美人，每天多吃番茄准没错。夏季水果其他如西瓜、葡萄、凤梨、梨子、桃子等夏季盛产的时令水果，也都含有丰富的维生素C，多摄取能让肤质水水嫩嫩，白皙无瑕。蔬菜豌豆、黄豆芽、冬瓜和绿色蔬菜都含维生素A、C、E以及蛋白质等营养，可都是美白肌肤不能缺少的。冬瓜含有微量元素锌、镁等。锌能使人精神焕发；镁能让人面色红润。冬瓜也是减肥圣品唷！水分多易有饱足感，纤维帮助消化，多食用也不用担心发胖。豌豆：《本草纲目》记载，豌豆具有“去黑黯、令面光泽”的功效。现代研究更是发现，豌豆含有丰富的维生素A原，维生素A原可在体内转化为维生素A，起到润泽皮肤的作用。白萝卜：中医认为，白萝卜可“利五脏、令人白净肌肉”。白萝卜之所以具有这种功能，是由于其含有丰富的维生素C。维生素C为抗氧化剂，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂褐质沉积。因此，常食白萝卜可使皮肤白净细腻。胡萝卜：胡萝卜被誉为“皮肤食品”，能润泽肌肤。另外，胡萝卜含有丰富的果胶物质，可与汞结合，使人体里的有害成分得以排除，肌肤看起来更加细腻红润。芦笋：芦笋富含硒，能抗衰老和防治各种与脂肪过度氧化有关的疾病，使皮肤白嫩。甘薯甘薯含大量粘蛋白，维生素C也很丰富，维生素A原含量接近于胡萝卜的含量。常吃甘薯能降胆固醇，减少皮下脂肪，补虚乏，益气力，健脾胃，益肾阳，从而有助于护肤美容。蘑菇：蘑菇营养丰富，富含蛋白质和维生素，脂肪低，无胆固醇。食用蘑菇会使女性雌激素分泌更旺盛，能防老抗衰，使肌肤艳丽。豆芽：豆芽可以防止雀斑、黑斑，使皮肤变白。丝瓜：丝瓜能润滑皮肤，防止皮肤产生皱纹。黄瓜：黄瓜含有大量的维生素和游离氨基酸，还有丰富的果酸，能清洁美白肌肤，消除晒伤和雀斑，缓解皮肤过敏，是传统的养颜圣品。冬瓜含微量元素锌、镁。锌可以促进人体生长发育，镁可以使人精神饱满，面色红润，皮肤白净。

美白瘦身大补帖1：维他命C维他命C含有美白的作用，但是维他命C最好吃维他命C胶囊，或是发泡维他命C锭，就是丢在水中会发泡溶解的那一种，而且要早晚都吃。因为维他命C就算摄取过多，也会随着尿液排出，不会囤积在体内，需要时晚上再补充一些也无妨。至于维他命C口含锭或是维他命C软糖，效果就很有限了。◎美白大补帖2：杏仁杏仁和维他命C一样，必须每天喝。在牛奶或豆浆里泡入杏仁粉，天天喝美白效果也可以很快看出来。◎美白瘦身大补帖3：珍珠粉不知道是不是巧合，我觉得白的食物吃了容易变白，像杏仁、牛奶、豆浆、珍珠粉啦都是白色一族。在市面上有卖一包一包装的珍珠粉，每天早晚服用，也有不错美白效果。珍珠粉还可以和面膜调在一起敷脸，调在护唇膏里头用来护唇，调在护手霜里用来护手。它在我的美白补帖排行里总是前列几名喔！◎美白瘦身大补帖4：豆浆吃素之后我发现，豆浆除了能美白外，还可以补充体力。如果你肉吃得比较少，或是早上起床后常常没精神，可以在起床后喝一杯打了一颗生鸡蛋的热豆浆，如果怕胖就不要加糖。最近我还听到传说，说豆浆加生鸡蛋有丰胸的神奇效果哩！◎美白大补帖5：鲜奶鲜奶也是我非常喜欢的饮品，我早上起床如果没喝豆浆，就一定会喝鲜奶。睡前喝热鲜奶能帮助睡眠，早上喝冰鲜奶可以解决宿便。而且你会很明显的感觉到，早上喝过鲜奶，一整天的体力会比较好。最重要的是，鲜奶是白的，我总觉得喝鲜奶也有辅助美白的效果呢！

简单的瘦身秘招现在确不论你是胖上面，还是胖下面、或是全身胖，都可以恢愎100%的窈窕身材。如果你有以下特征：下身肥胖，肌肉松软，容易痰多、水肿，吃得少也不瘦，手脚冰冷1、多泡澡或足浴（泡脚），每周至少三次，以促进血液循环并强化新陈代谢.2、绝不能胡乱的节食，或采用不当的减肥方法，像“苹果疗法”、“七日断食法”。因为阴型肥胖的人是需要能减肥又能补身的方法才能成功3、多喝温热的饮料或茶水，“绝不能”喝冰冷的饮料。否则减肥的成功机率会大大降低。4、吃一点辛辣的食品，如生姜、胡椒、花椒、辣椒等。对身体加温有很大的作用，会提升基础代谢功能。5、不要吃白糖，可用红糖、蜂蜜代替。泡面、味精也不要吃。如果你有以下特征：全身肥胖，肌肉结实，容易流汗，容易便秘，血压易偏高1、多泡澡或足浴（泡脚），每周至少二次，以促进血液循环并强化新陈代谢。2、减少食量，阳型肥胖者的最大弱点就是常会饮食过量。3、多喝温热的饮料或茶水，如果真的想喝一或吃一些冰冻的食物或饮料，必须先喝下一杯温热水才行，“绝不能”空腹吃喝冰冷饮料或食品。4、多吃蔬菜和水果。5、戒绝煎炸、油腻食品以及甜点食品。。6、不要吃白糖，可用红糖、蜂蜜代替。泡面、味精也不要吃

7，豆腐的制作技术

工具材料：300g黄豆，盐，水，豆浆机，纱布操作方法如下：1.把300g的黄豆浸泡，至原有体积的2-3倍，泡发后大概600-700g。2.把泡好的黄豆和水，按照比例1：1.5的比例研磨成豆浆。3.榨好的豆浆用纱布过滤，两遍最好。4.过滤好的豆浆倒入锅中，用中火熬煮并搅拌。5.豆浆煮开后，边倒卤水边搅拌，一勺一勺加入，直到豆浆变成图示的絮状，关火即可。卤水配方：水300ml，醋2勺，盐1勺。6.把软嫩的水豆腐放入铺好纱布的豆腐盒，把纱布盖好等待凝固，大约5分钟。7.在豆腐盒上压一个瓶子，豆腐将会更紧实。8.自制豆腐即可完成。

豆腐，是中国人发明的一种美食，是用豆浆制作而成的。其过程为选豆、浸泡、磨碎、加水、过滤、加热煮沸等步骤。其制作过程是：待豆浆温度下降到7℃～8℃时，再加入适量的盐卤或石膏，使大豆蛋白凝结沉下，排去水分即成。成品洁白细嫩，清香宜人。有益气和中、生津润燥、清热解毒、止咳消痰的功效。豆腐是怎样做成的呢？把黄豆浸在水里，泡胀变软后，在石磨盘里磨成豆浆，再滤去豆渣，煮开。这时候，黄豆里的蛋白质团粒被水簇拥着不停地运动，仿佛在豆浆桶里跳起了集体舞，聚不到一块儿，形成了"胶体"溶液。要使胶体溶液变成豆腐，必须点卤。点卤用盐卤或石膏，盐卤主要含氯化镁，石膏是硫酸钙，它们能使分散的蛋白质团粒很快地聚集到一块儿，成了白花花的豆腐脑。再挤出水分，豆腐脑就变成了豆腐。豆腐、豆腐脑就是凝聚的豆类蛋白质。我们喝豆浆，有时就在重复这个豆腐制作过程哩。有人爱喝甜浆。往豆浆里加一匙白糖，豆浆没有什么变化。有人爱喝咸浆。在豆浆里倒些酱油或者加点盐，不多会儿，碗里就出现了白花花的豆腐脑。酱油里有盐，盐和盐卤性质相近，也能破坏豆浆的胶体状态，使蛋白质凝聚。这不和做豆腐的情形一样吗？豆浆点卤，出现豆腐脑。豆腐脑滤去水，变成豆腐。将豆腐压紧，再榨干去些水，就成了豆腐干。原来，豆浆、豆腐脑、豆腐、豆腐干，都是豆类蛋白质，只不过含的水有多有少罢了。牛奶和豆浆差不多，也是胶体溶液。在新鲜的牛奶里，酪素，也就是蛋白质包裹着奶油，在水里分散开来，不停地运动矿所以，牛奶总是均匀的乳白色液体。让牛奶发酵，做成酸牛奶，酪素就聚集拢来，凝结成块，象豆腐脑似的彩色豆腐的制作方法一、工艺流程选豆→磨浆→杀沫过滤→混料(加入榨取的果菜汁)→加热点浆→挤水制腐→成品。二、工艺要点 1.果菜汁的榨取。要选取新鲜、色彩鲜艳的果蔬，清洗干净，切碎捣烂，然后榨取汁液，过滤除去汁渣。再用食用柠檬酸水溶液或纯碱溶液，调节果菜汁PH值为6.0-6.5之间。 2.选豆。选用不霉烂、蛋白质含量高的大豆为原料，用筛子筛掉尘土和杂质。 3.磨浆。将干净的大豆用25℃的温水浸泡8小时-9小时，泡至手掐无硬感时为止，按10公斤大豆加30公斤水的比例，用打浆机磨成细豆浆。 4.杀沫过滤。先将25克油加在5公斤50℃的温水中拌匀，再倒入豆浆中，5分钟-6分钟后，即可杀去全部浆沫。然后按10公斤大豆加10公斤水，过滤两遍，弃去豆渣(做饲料)，合并滤液，得生豆浆。 5.混料。一般适用量为每50毫升的豆乳加8毫升-10毫升的浓缩汁，果菜汁加入后一定要充分搅拌，混合均匀，以免影响成品色泽。 6.加热点浆。将混合豆浆移入锅内，加热煮沸2分钟-3分钟，并不停地搅拌严防糊锅。把煮好的豆浆立即移入缸内，加盖保温8分钟-10分钟，待浆温降至80℃-90℃时，用配好的100克-150克熟石膏粉加热水4公斤制成石膏液，拌匀，10分钟后点浆。点时边搅动边均匀点入，点至熟浆呈现出芝麻烂花时为止。点后加盖保温30分钟-40分钟，待浆温降到70℃时，即可包装。 7.挤水制腐。先用25℃温水把包洗湿，再捞入豆浆包好，放在平台筐架内，上架木板，压上35公斤-40公斤的石块，挤压2小时即成彩色高产豆腐制品。彩色豆腐与传统豆腐一样，都是以大豆为原料。不同的是，它在制作中加入天然蔬菜果汁辅料，形成天然色彩，且含有丰富的营养成分，保存了蔬菜中的纤维质，有利于人体吸收、消化。制作彩色豆腐的基本工艺与传统豆腐略同，关键工序是菜汁的加入。彩色豆腐的色泽主要取决于蔬菜汁的色泽。如制绿色豆腐可选用芹菜、萝卜缨和芹菜缨、辣椒叶、红薯叶等；制作黄色豆腐，可用胡萝卜等；制作红色豆腐，可用番茄来榨汁。 1、榨取莱汁选取新鲜的蔬菜，清洗干净，切碎捣烂，而后榨取汁液，过滤除去菜渣。菜汁的PH值小于6时，彩色豆腐凝固不完全，产品质地过于软嫩松散。PH值大于6．5时，产品质地粗硬易断，表面粗糙。所以菜汁的PH值最好调整到6．0—6．5之间，这样产品的质地细嫩，有光泽、弹性大，且出品率高。 2、彩色豆腐的加工应注意豆乳与菜汁的混合比例。菜汁量小，不易使豆腐着色；菜汁过多则会产生青草味，使风味变坏。一般适用量为每50毫升的豆乳加8—10毫升的浓缩菜汁。其次；在煮沸的豆乳中添加菜汁后煮沸时间不宜太长；以免损伤菜汁中的营养成分。菜汁加入后一定要充分搅拌，混合均匀，以免影响成品色泽。 3、注意事项为了提高菜汁的利用效率，减少用量，可以考虑菜汁的浓缩。若菜汁浓缩至1/2，每100毫升豆乳由原来需加入16毫升改为只需加入8毫升即可，产品的质量跟未浓缩时相差不大。蔬菜汁要在豆浆基本煮好后再加入，加入后煮沸2—3分钟即可，时间过长会使维生素变性，太短则达不到消毒灭菌的作用。煮好的豆浆与菜汁混合液进入点浆工序时，其温度一般在90~C一95℃，豆浆浓度约为8度。根据环境温度加入适量的冷水，使豆浆温度降至70C一80℃，浓度相应地降至7．5度左右时开始点浆。由于蔬菜汁的加入，改变了豆浆原有的PH值，所以凝固剂的加入，应因蔬菜汁的PH值不同而适当调整，如PH值低的番茄汁，凝固剂用量应适当减少。它在普通豆腐高营养的基础上，增加了维生素、膳食纤维、和矿物质，并且保持了蔬果的天然色泽和清香，具有营养丰富、色泽诱人、品种新颖的特点，是一种高营养价值的新型健康食品。

豆腐干含水率为豆腐的40％— 50％。其制作方法如下： (1)备料。上等黄豆3公斤，精盐 600克，酱油250克，桂此15克，姜丁25克，香葱15克，味精10克。 (2)磨浆。先将黄豆洗净，用清水浸泡一昼夜，然后磨成浆，滤渣后备用。 (3)煮浆。将磨好的生豆浆上锅煮好后，再添加 20％-25％的水，以降低豆浆浓度和减慢疑固速度，使蛋白质凝固物网络的形成变慢，减少水分和可溶物的包裹，以利压榨时水分排出畅通。 (4)凝固。浆温降至8_0_-90℃时，即可用卤水点浆。点浆时应注意均匀一致，要勤搅，但要防止乱搅。当浆出现芝麻大小的颗粒时停点，盖上盖约过30-40分钟，当浆温降至70~c左右时上包。 (5)划脑。上包前要把豆腐划碎，这样既有利于打破网络放出包水，又能使，豆腐脑均匀地摊在包布上，制出的产品质量紧密，能避免厚薄不匀，空隙较多。 (6)上包。先将包布铺在格板 (板上的格子按所需要的豆腐干的尺寸制定)上，再将豆腐脑加在包布上，这样一层豆腐脑一层布地加，豆腐脑要铺匀，可稍高于格子几毫米，数量要根据豆腐干的厚薄来确定，但每批厚薄要一致。然后将包布包扎紧，加压成型，1小时后拆下包布，用刀将豆腐干按格子印割开，放在清水中浸包 30分钟左右取出。 (7)浸泡。先将500克精盐放人3公斤清水中搅匀，再把晾凉的豆干置干盐水缸内，浸泡半天后捞出，沥去水分。取7公斤清水倒人锅内，放人100克精盐、姜丁、桂皮(用纱布袋装好)、酱油、香葱、味精，制成卤水。 (8)煮干。将已制成的卤水回锅烧沸加人豆干，煮30分钟左右，取一豆干观察，如色呈棕红，味道香美，即可取出。

做豆腐的技术

豆腐是人们平常喜爱的一种食品。它不但营养丰富，而且经济实惠。但是，怎样做豆腐呢：里面可有不少学问呢!下面，我们给大家介绍用一公斤黄豆做六公斤豆腐的技术。过去，人们做豆腐，都少不了用石膏和卤水作添加剂。那么，能不能用既省工，又能提高豆腐质量的添加剂来代替呢?能!葡萄糖酸内脂就是一种理想的做豆腐的添加剂。葡萄糖酸内酯(以下简称“内酯”)是一种新型无毒食品添加剂，在食品工业上被用作酸味剂、保鲜剂、防腐剂、蛋白质凝固剂等。内酯是一种易溶于水，在25℃下分解缓馒的白色结晶。用它代替卤水、石膏做出的豆腐具有质地细腻肥嫩，味道纯正，鲜美可口，无蛋白质流失，营养丰富，出品率高(半公斤黄豆可做2.5-3公斤豆腐)的特点。用它做出的豆腐还比—般豆腐耐贮存、防腐。在室内25℃存放两天，12℃时存放5天不变质，即使在夏季放在凉水中也能保持2—3天不腐败变质，是一种理想的豆腐凝固剂。其制作方法如下：一、设备：除具有常规傲豆腐的设备用具外，还要有温度表、乳汁表各1支，盛豆腐用的大盆、聚乙烯塑料袋、盒、瓶等，具有耐热和导热性能好时容器，容器大小按做豆腐的数量而定。二、原料：黄豆。三、凝固剂：葡萄糖酸内酯、卤水、石膏、醋酸钙、氯化钙。四、保护剂：磷酸氢二钠、酒石酸钠，磷酸二氢钠。五、制作过程： 1、选料；选择颗粒整齐、无虫眼、无发霉变质的新大豆、破碎。 2、浸泡：按0.5公斤黄豆加1.25公斤冷水的比例浸泡2.5—7小时。去皮黄豆，夏季浸泡2.5-3.5小时，春季浸泡4—5小时，冬季浸泡6一7小时。浸泡到黄豆捏着有劲、有弹性、无硬感、不脱袍，搓开豆瓣稍凸，皮瓣发脆不发糠为合适。浸泡时间过长黄豆易发酵，磨浆时产沫多，不爱上浆，损失蛋白质；过短，出豆浆少。在浸泡过程中，可按黄豆的0.2一0.38％的比例加入适量碱面。以提高蛋白质的溶解度，提高产量，不加也可。 3、磨浆：用石磨或打浆机均可。要求磨匀、磨细、添豆、添水要匀。在此过程中，按0.5公斤黄豆加水1公斤左右的比例。 4、煞沫：按0.5公斤黄豆加水1.25-1.5公斤（留0.25公斤左右洗渣用）烧开，并按黄豆1%的比例加入加温后的植物油（如花生油、豆油）或油脚子，也可在植物油或油脚子中按10：1的比例加少许熟石灰，发酵成稀膏后使用效果更好。搅匀煞沫消泡，这样豆浆滤得快，滤得净。 5、过滤分离：第一遍过滤完后，把分离出来的豆渣，再添加1-2次水洗渣0.40-0.45公斤为宜。 6、煮浆：因豆浆浓度大，为防止糊锅和起沫，可预先在锅内放少量食油和盐。烧开锅后，煮2-3分钟，要用瓢扬浆，以防炸锅、溢锅，此时切忌再放凉水。然后将烧熟的豆浆迅速盛在容器（如铝盆等）内，放在易凉处或凉水中，降温至30 C为止。 7、加入凝固剂：按0.5公斤黄豆6-9克的剂量，将内酯预先用少量温水溶解，按0.5公斤黄豆2-6克的剂将保护剂也用20 C以下的温开水（不能用生水也能用开水兑生水）深解，将内酯和保护剂的混合水溶液迅速加入到降温至30 C左右的豆浆中，并搅拌均匀。若把此豆浆装入代内或盒内蒸煮，即可制成袋装或盒装豆腐。 8、再次加温：将加入内酯和保护剂混合水溶液的豆浆连同容器一起放在90 C以上（最好是90 C恒温）的热水中蒸煮加热，使豆浆温度达到90 C左右，保持15-20分钟。也可用蒸汽加热。 9、降温加固：在加热过程中，逐渐凝固，然后随着降温愈加坚固，便成细嫩洁白的豆腐。六、应注意的问题 l、内酯系葡萄糖脱水产物，应防潮，否则会失效。 2、用内酯要随用随配，不能过早配制。 3、黄豆与三遍用水的总数要控制在1：7—7．5范围内，除去豆腐和蒸发消耗水分外，能保持0．5公斤黄豆出浓度为10一ll度(用乳汁表测)的豆浆3公斤，才能使0.5公斤黄豆做出3公斤豆腐。 4、保护剂有磷酸氢二钠、酒石酸钠、磷酸二氢钠3种，只使用l种即可。前两种具有提高豆腐香味的作用。 5、内酯豆腐要求豆浆浓度高，一般豆浆浓度为10一ll度时做出的内酯豆腐质地较坚实；浓度小于9度时，豆腐有些嫩，划开豆腐后浆水较多；浓度大于13度时，豆腐质地坚实，划开豆腐后基本无浆水流出。 6、加用内酯的数量，要控制在黄豆量的1．2一l.8％之间，豆浆量的0．2—0．3％之间。过少不易凝固，过多会发酵出酸味。 7、加内酯前，豆浆必须先加热煮熟变性。生豆浆加入内酯后，一次加热变性凝固，使内酯不能充分发挥作用，产品有豆腥昧、苦昧和生浆昧，不能食用。 8、加入内酯时的豆浆，温度要降至30℃以下，否则豆浆凝固不均匀。 9、豆浆的凝固温度应控制在90℃的恒温下。温度上升到98℃以上，豆浆沸腾，豆腐在凝固过程中产生大量汽泡，保水力下降，离析水增加，严重影响产率，豆腐质气粗硬；若温度下降到70℃以下时，虽然也可凝固，但其凝固得松散稀流，成品硬度差没有咬头。 10、为保持凝固温度稳定在90℃，当温度升到90℃时，可把锅盖掀一个缝，继续加温，保持锅内温度稳固在90℃，防止温度继续上升引起容器内豆浆沸腾。 11、因内酯价格较高，可把内酯与其凝固剂配合使用。具体配方如下：序号内酯石膏卤水氯化钙醋酸钙（%）（%）（%）（%）（%） 1 78 20 2 2 78 20 2 3 40 60 4 50 10 40 5 60 40 6 40 60 7 78 0 20 2 0 8 78 0 20 2 如按以上办法做出的豆腐鲜嫩细腻，洁白如脂，并且香味浓郁，便为制作成功。